Il menù d'autunno




1 ottobre 2014

Buongiorno cari amici, oggi il gruppo IDEA MENU' vi suggerisce qualche piatto per dare il benvenuto all'autunno!



 

L'antipasto è da Elena:  crostoni ai funghi 

Il primo è da Tania:  gnocchi con crema di zucca e speck

Il secondo è da Linda:  arrosto di tacchino  

Il dolce è da Cinzia:  fichi con crema al mascarpone



La 5 portata è qui da me:  il sauté di funghi, carote e zucchine può essere servito come contorno o come antipasto.


SAUTE' DI FUNGHI CAROTE E ZUCCHINE

300 g di finferli
250 g di zucchine
200 g di carote
qualche pomodoro secco
1 cipollotto
olio, sale

Tritate grossolanamente la cipolla con i pomodori secchi. Pulite i finferli e tagliateli a grossi pezzi, pulite carote e zucchine e tagliatele a bastoncini. Scaldate un filo d'olio in una padella e fate colorire il trito di cipollotto e pomodori. Unite carote e zucchine e dopo una decina di minuti i finferli. Portate a cottura unendo poca acqua se necessario, regolate il sale e servite.






Buona giornata a tutti, torno stasera :)

Semi e bacche per LIGHT & TASTY




29 settembre 2014

Buongiorno cari amici, come ogni lunedì tornano le ricette di LIGHT & TASTY






Oggi vi suggeriamo qualche piatto con semi e bacche, che hanno molte proprietà positive per l'organismo. Ecco cosa abbiamo preparato:

Cinzia: noodles di grano saraceno con porro e sesamo vegan

Elena: celestina ai semi di papavero 

Eva: crackers senza lievito

Yrma:  muffins ai semi di papavero e limone vegan



Qui trovate un riso nero molto semplice con bacche di goji. Queste bacche, originarie dell'Oriente, hanno un alto contenuto in fibre, proteine vegetali e manganese e perciò aiutano la regolarità intestinale, riducono l'assunzione di colesterolo e grassi saturi, hanno proprietà antiossidanti e proteggono dall'invecchiamento: il nostro cuore ci ringrazierà, se ne consumiamo una decina al giorno! Sono molto gradevoli anche con il latte o lo yogurt o come piccolo snack.


RISO NERO ALLE BACCHE DI GOJI

250 g di riso nero venere
3 cucchiai di olio EVO
10 bacche di goji
qualche seme di sesamo e di papavero

Lessate il riso in acqua bollente salata, scolatelo e conditelo con l'olio. Unite le bacche e spolverate con i semini prima di servire.




Buona settimana a tutti, torno più tardi :)

Ciambella paradiso per una colazione coi fiocchi!




27 settembre 2014

Ciao a tutti, ho firmato! Adesso abito in una casa che non è più mia e ne possiedo un'altra in cui non abito ancora, un bel gioco di parole, per dirvi quello che è successo ieri :) Quando ieri sera ho chiuso tutte le pratiche, mi sentivo leggera e felice; oggi sono stordita, perché alla fine non ho dormito granché nemmeno stanotte, ma non importa, adesso ciondolerò un po' davanti alla tv, poi andrò a cuccia.

Vi lascio la torta che mi sono preparata oggi, su un suggerimento di Sale & Pepe, per fare domani mattina una bella colazione. L'ho fatta a ciambella così posso mandarla al contest di GIOCHI DI ZUCCHERO e A TUTTO PEPE




CIAMBELLA PARADISO 

150 g di burro morbido
150 g di zucchero
100 g di tuorli
75 g di farina 00
75 g di fecola
60 g di albume
limone e arancia non trattati
zucchero a velo
burro e farina per lo stampo

Montate il burro con le fruste e quando sarà montato, unite i tuorli poco alla volta sempre sbattendo. Aggiungete 125 g di zucchero, poi la farina e la fecola, sempre sbattendo. Unite anche le scorze degli agrumi. Montate a neve gli albumi con lo zucchero rimasto, poi unitele al composto facendo attenzione a non smontarle. Versate poi in uno stampo a ciambella imburrato e infarinato e cuocete a 170° per 40 minuti circa. Sformate la ciambella quando si sarà raffreddata, cosparsa di zucchero a velo.






Buona serata a tutti e buona domenica!

Torta alla Barbara




25 settembre 2014

Ciao a tutti, sono come sospesa, non in ansia, ma in attesa, domani è il giorno delle firme. Spero che non saltino fuori problemi all'ultimo minuto e che finalmente si chiuda questa pagina, così apriamo quella della ristrutturazione....

Che ne dite, porta male festeggiare? Perché ho qui una ricetta che ho copiato da MARI. Una torta, e quando ho letto mele e nutella non ho resistito, ne è uscita una bontà unica! La ricetta originale è QUI. Solo una piccola correzione: ho sostituito parte del burro con olio di riso, con il risultato di avere una torta più soffice che mai!


TORTA ALLA BARBARA

250 g di farina
250 g di zucchero
150 g di burro
100 g di olio di riso
4 uova
3 mele
nutella a piacere
scorza di limone grattugiata
una bustina di lievito per dolci

Sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto soffice e spumoso, poi unite il burro ammorbidito. Aggiungete la farina, il lievito e la scorza di limone. Montate a neve gli albumi e incorporateli delicatamente al composto, quindi aggiungete le mele tagliate a dadini. Imburrate e infarinate uno stampo e versateci il composto. Unite nutella a piacere e infornate a 180° per 45 minuti circa.





Dove la nutella sprofonda nella torta, trascinata dal suo peso, forma delle pozzette di una goduria unica...




La ricetta è per FLAVIA e il suo contest


 

Per voi tutti gli assaggi che vorrete e un abbraccio grande, a presto :)

Pizza di kamut allo speck per Panissimo




24 settembre 2014

Ciao a tutti, non posso non aprire il post di stasera con questa simpaticissima immagine che gira su fb, perché mi sento così, su un nastro che corre veloce e pure in salita e io fatico ma non mollo, perché il mio sogno è lì e sto per afferrarlo....
 



E la ricetta è in tema, perché non c'è come la pizza, mangiata con le mani, chiusa in cartoccetto, a darti un momento di pura felicità :)


PIZZA DI KAMUT ALLO SPECK

200 g di farina di kamut
200 g di semola di grano duro
230 g di acqua
20 g di lievito di birra
8 g di sale
230 g di polpa pronta
1 cipollotto fresco
1 mozzarella
5-6 fette di speck
olio

Impastate le farine, il sale e il lievito sciolto nell'acqua tiepida. Fate riposare avvolto nella pellicola finché l'impasto sarà raddoppiato. Stendetelo poi in una teglia foderata di carta forno, distribuite la polpa pronta, il cipollotto e la mozzarella affettati e lo speck, condite con un giro d'olio, quindi infornate a 200° per 20 minuti circa.





Mando questa ricetta a PANISSIMO: per il mese di settembre è ancora ospitato da SANDRA che insieme a BARBARA è l'organizzatrice di questa raccolta



 
collegata anche alla raccolta polacca del blog ZAPACH CHLEBA
 
Baci e buona serata, vi abbraccio tutti!
 

Due deliziosi stuzzichini e le ricette di Mari





23 settembre 2014

Ciao cari amici, come state? Io corro fra una cosa e l'altra, non vedo l'ora di mettere queste firme e tirare il fiato. Sabato ho cucinato un po', e mi sono voluta concedere due stuzzichini veramente buoni, copiati da MARI, che come sapete è la recipetionist di settembre.


Il primo è l'Ottavio in carrozza, che uno legge questo nome e non può proprio passare oltre. L'Ottavio in questione è un formaggio prodotto con birra artigianale miscelata al latte crudo prima della cagliata. Qui non lo trovo, ma ho pensato ad una soluzione. La ricetta originale è QUI, sotto c'è la mia correzione.


L'OTTAVIO IN CARROZZA 

80 g di pecorino toscano
2 fette di pane carré
1 uovo
1 tazza di birra
sale
1 noce di burro

Tagliate il formaggio a quadrotti spessi circa mezzo centimetro e ponete ciascun pezzo in mezzo a due fette di pane tagliate nello stesso modo premendo leggermente per far aderire il pane al formaggio. Passate i tramezzini ottenuti, su entrambi i lati, in una miscela composta dall’uovo sbattuto con la birra e un pizzico di sale. Scaldate in una padella il burro e fate rosolare dolcemente i tramezzini su entrambi i lati fino a doratura.





Delizioso, anzi la prossima volta uso una birra scura, che darà un sapore più deciso al tutto.

E l'altro stuzzichino è rappresentato dalle cozze condite con una strepitosa salsina al gorgonzola, correzione mia, perché MARI ha usato il roquefort, riproducendo un piatto che anche a me è capitato di assaggiare a Parigi da "Leon". La ricetta originale è QUI. L'ho scelta perché MARI l'ha abbinata per un contest ad un film di Almodovar che anche a me è piaciuto molto "Donne sull'orlo di una crisi di nervi" e perché come vi ho detto sono legate ad una vacanza nella Ville Lumière ;) La scelta è ricaduta sul gorgonzola per mancanza del roquefort ma vi assicuro che le cozze hanno gradito molto la sostituzione, e anche io!!!


COZZE AL GORGONZOLA

500 g di cozze
80 g di gorgonzola
1/2 cipolla piccola
1/4 bicchiere di vino bianco
poca panna

In un tegame fate appassire la cipolla tritata grossolanamente con il vino fino a che si sarà un po' consumato. Quindi aggiungete la gorgonzola sbriciolata, mescolate e spegnete il fuoco. Pulite bene le cozze, mettetele in un tegame e fatele aprire a fuoco vivo. Filtrate l'acqua che avranno rilasciato, mettetela nella padella insieme al roquefort, aggiungete la panna e amalgamate bene il tutto. Sgusciate le cozze, disponetele nel piatto e irroratele con la salsa. 





Le dosi sono per una persona... golosa!

E le ricette sono per FLAVIA e il suo contest




Buona serata, bacissimi.

I ceci per LIGHT & TASTY




22 settembre 2014

Ciao a tutti, eccoci con la nostra rubrica LIGHT & TASTY come tutti i lunedì.





Oggi cuciniamo con i ceci, che hanno un buon contenuto in proteine e fibre, grassi e carboidrati, vitamine A e C e sali minerali. Proprio per l'alto contenuto in proteine e quindi in amminoacidi essenziali sono adatti a chi segue una dieta vegetariana o vegana, migliorano la funzione intestinale e favoriscono la diuresi.


Ecco cosa vi abbiamo preparato

Carla Emilia: pasta con i ceci  

Cinzia: pasta e ceci col Bimby

Elena: polpette di ceci alla ricotta 

Yrma: cous cous con ceci al curry


Qui trovate una pasta condita con un sugo a base di ceci, dà circa 300 cal a persona, perché i ceci sono abbastanza calorici contenendo molti grassi, ma questo può essere un piatto unico e perciò godiamocelo!


PASTA CON I CECI

200 g di ceci in scatola
1 rametto di rosmarino
qualche foglia di salvia
150 g di polpa di pomodoro
1 cipollotto fresco
280 g di pasta corta
1 cucchiaio d'olio
sale
pepe nero

Rosolate il cipollotto affettato, il rosmarino e la salvia con l'olio, poi unite la polpa di pomodoro e, quando si sarà insaporita, i ceci. Regolate il sale e fate cuocere il tutto per 15-20 minuti. Lasciate un paio di ceci interi e passate al mixer il resto. Lessate la pasta e conditela con il passato e i ceci interi. Se il passato fosse troppo denso, allungatelo con un po' d'acqua di cottura della pasta. Profumate con il pepe e servite.




Un bacio a EVA e TANIA che oggi non sono con noi e buona settimana a tutti, torno più tardi!