Insalata di lingua per LIGHT & TASTY

 
 
 
18 marzo 2024

Siamo al lunedì di LIGHT & TASTY che oggi è dedicato ai papà dal momento che domani ricorre la loro festa!
 
 


 
Certo questa non è una ricetta elegante, è rustica e semplice, ma al mio papà sarebbe piaciuta moltissimo, perché andava matto per tutto il quinto quarto! E allora, festa sia per lui, che dopo tanti anni mi manca ancora e per il quale avrei milioni di parole non dette!
 
 
 
INSALATA DI LINGUA 
 
1 lingua di vitello lessata e spellata (600 g circa)
150 g di fagioli cannellini lessati
1 finocchio
olio EVO, sale, pepe nero in grani
 
Tagliate la lingua a fettine e mettetela in una ciotola. Lavate il finocchio e affettatelo sottilmente con l’aiuto di una mandolina, poi unitelo alla lingua insieme ai cannellini. Condite con olio, sale e pepe nero appena macinato, servite fresco.

 

Torniamo il prossimo lunedì, auguri a tutti i papà!  
 
  
immagine dal web

Rotoli di pasta biscotto farciti per UNICI & DOLCI

 

13 marzo 2024

Ciao a tutti, torna UNICI & DOLCI e vediamo subito quali sono i nostri suggerimenti!


 

 


ROTOLI DI PASTA BISCOTTO FARCITI
 
100 g di zucchero
100 g di farina 00
4 uova
crema allo zabaione
crema al pistacchio
100 g di castagne lessate
cacao amaro e zucchero a velo per decorare
 
Montate i tuorli con lo zucchero finché saranno spumosi, quindi unite la farina setacciata sempre mescolando con le fruste. Montate le chiare a neve, quindi unitele al composto di uova, poche alla volta e mescolando dal basso verso l’alto per non smontarle. Foderate una teglia rettangolare (circa 35x40) con carta forno e distribuitevi il composto livellandolo bene con una spatola. Cuocete in forno a 200° per 10 minuti. Al termine della cottura rovesciate il composto su un telo pulito e arrotolatelo fino a che si sarà raffreddato. Tagliatelo in due parti e farcite una parte con la crema di pistacchio e l’altra con lo zabaione e le castagne sbriciolate. Arrotolate di nuovo, avvolgete con carta d’alluminio e fate rinfrescare in frigo. Al momento di servire decorate il rotolo allo zabaione con zucchero a velo e l’altro con il cacao amaro. Servite a piacere con gelato alla vaniglia.
 
 

Torniamo fra 15 giorni, a presto!  

Frittata di porri e tagliolini per LIGHT & TASTY

 

11 marzo 2024

Ciao, siamo all'appuntamento di LIGHT & TASTY come ogni lunedì e oggi ci dedichiamo a metodi di cottura alternativi!
 
 
 

 
Ho l'abitudine di non friggere, non perché il fritto non mi piaccia o per ragioni dietetiche, è che non mi va di pulire il piano di cottura (che con il fritto si unge parecchio) e perché non ho testa di conservare l'olio usato per portarlo poi alla discarica! Quindi tutto quello che va fritto lo passo in forno, usando qualche volta anche la funzione "wellness" che mi permette di non usare condimenti. Questa frittata diventa così leggera e vale da ottimo piatto unico. I tagliolini ai porri sono frutto di una incursione a Torino con mia cugina, ma naturalmente potete usare qualunque tipo di pasta.
 
 

 
FRITTATA DI PORRI E TAGLIOLINI
 
200 g di tagliolini ai porri
2 porri
5 uova grandi
100 g di parmigiano grattato
olio, sale, pepe
 
Pulite i porri, affettateli e passateli in una padella antiaderente con un paio di cucchiai di olio, finché saranno morbidi, regolate il sale. Lessate i tagliolini in abbondante acqua salata e scolateli al dente.  Spadellateli con i porri quindi fate intiepidire il tutto. Sgusciate le uova in una ciotola capiente e sbattetele con il parmigiano, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Trasferite pasta e porri nella ciotola con le uova e mescolate bene. Ungete d’olio una pirofila, trasferitevi l’impasto e infornate a 180° per circa 30 minuti.
 
 

Ci vediamo lunedì prossimo, buona settimana!