Gattò di patate per UNICI & DOLCI

 

24 aprile 2024

 

Eccoci arrivati ad un altro appuntamento con UNICI & DOLCI e queste sono le nostre proposte.

Carla: gattò di patate

Laura: cheesecake alle fragole

 

 

 

Il gattò di patate è un gustosissimo piatto della cucina partenopea nel quale è prevista anche la presenza di salumi tagliati a tocchetti. Io non li ho messi, il mio gattò mi sembrava già abbastanza ricco, ma per un piatto unico ancora più saziante aggiungeteli a piacere! Forse dovrei rinominare la ricetta "gattino"  😂😂😂

 

 

 

GATTO’ DI PATATE

 

750 g di patate

50 g di burro (+ un po’ per decorare)

50 g di parmigiano grattato

50 g di pecorino grattato

1 uovo sbattuto

150 g di provola affumicata

1 mazzetto di prezzemolo

latte q.b.

pangrattato e olio q.b.

 

Lessate le patate, sbucciatele e schiacciatele. Il puré deve risultare finissimo, nel caso passatelo al mixer. Incorporate il burro morbido, il parmigiano, il pecorino, l’uovo, un po’ di prezzemolo tritato, sale e, se il composto risultasse troppo sodo, un po’ di latte. Ungete con un filo d’olio una pirofila e cospargete di pangrattato, quindi disponete uno strato di impasto. Disponetevi la provola a fettine e coprite con l’impasto rimasto. Spolverizzate la superficie con pangrattato e fiocchetti di burro e passate in forno a 180° per 30-35 minuti. Servite tiepido o freddo.

Torniamo l'8 maggio, buone feste e buone vacanze se vi concedete una pausa e andate via!

 

 

Sformatini funghi e patate per LIGHT & TASTY

 

 

 

22 aprile 2024

Il lunedì di LIGHT & TASTY è dedicato ai piatti tipici regionali rivisitati in chiave light. Ecco cosa vi proponiamo.

 

Carla: sformatini di funghi e patate

Catia: polpettone di lenticchie ripieno 

Cinzia: puaro', tipica zuppa valdostana versione light 

Claudia: fave in porchetta 

Daniela: finta trippa con i fagioli bianchi  

Elena: anelletti palermitani light 

Milena: caponata alla palermitana light  

 

 

 

Premesso che la cucina ligure è tendenzialmente light di suo, ho provato ad alleggerire uno dei nostri must, lo sformato di funghi e patate. Nella ricetta che trovate sotto, che è quella classica, ho sostituito parmigiano e burro con la prescinseua, cioè la cagliata del latte, e il risultato non mi è dispiaciuto affatto. Se non la trovate, usate lo yogurt greco magro, il risultato sarà quasi lo stesso! Usando gli stampini in silicone, non ci sarà nemmeno bisogno di burro e pangrattato per prepararli alla cottura.

 

 

 

 

SFORMATINI DI FUNGHI E PATATE

 

500 g di patate

300 g di funghi porcini (o champignon) già puliti (anche surgelati)

40 g di parmigiano grattugiato

1 uovo

1 spicchio d’aglio

pangrattato q.b.

olio EVO, sale, pepe bianco

1 ciuffo di prezzemolo

30 g di burro + quello per gli stampini

1 pizzico di noce moscata

 

Pelate le patate, lavatele e lessatele in abbondante acqua salata. Poi scolatele e passatele allo schiaccia patate. Tagliate a dadini i funghi e cuoceteli in padella, con un filo d’olio e lo spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato. Salate e pepate e insaporite con del prezzemolo tritato. Unite alle patate il burro, il formaggio grattugiato, un pizzico di sale e di pepe e la noce moscata. Aggiungete l’uovo e mescolate bene. Da ultimo unite i funghi. Imburrate e spolverizzate con pangrattato 4 stampini monoporzione di alluminio. Riempiteli con il composto e livellate bene. Cuocete a 180° per 30 minuti circa.

 

 

 

Arrivederci al prossimo lunedì!

Omelette agli spinaci per "Al km 0"

 

 

 

18 aprile 2024

L'appuntamento con Al km 0 è dedicato oggi al piatto unico, confezionato però con gran gusto!

 

Carla: omelette con spinaci e formaggio

Sabrina: scafata (minestra di fave)

Simona: cundigiun (condiglione), insalata ligure

 

 

 

Adoro l'omelette, fin da quando ero piccola! E perciò rappresenta spesso il mio piatto unico accompagnata da un'insalata verde. Vario il ripieno, quello che suggerisco oggi è il classico, a cui a volte aggiungo una fetta di prosciutto cotto, ma mi piacciono molto anche funghi trifolati e prosciutto, oppure zucca ripassata con le cipolle e taleggio, zucchine trifolate e gamberi, bietoline lessate e salmone. Affidatevi comunque al vostro gusto e alla vostra fantasia: l'omelette non delude mai.

 

 

 

OMELETTE CON SPINACI E FORMAGGIO (1 p)

 

2 uova

30 g di latte

100 g di spinaci surgelati

2-3 fette sottili di formaggio morbido (fontina o taleggio)

olio EVO, sale

 

Lessate gli spinaci, scolateli bene e tritateli. Rompete le uova in una ciotola, aggiungete il latte e un pizzico di sale  poi   sbattete con una frusta, in modo da amalgamare bene il composto. Scaldate un tegame e aggiungete un filo d'olio extravergine d'oliva. Non appena sarà caldo versatevi il composto di uova e cuocete l'omelette a fiamma moderata. Quando la parte sotto sarà dorata e la parte in superficie ancora morbida, disponete gli spinaci e il formaggio su una metà e con una spatola ripiegate l'omelette a mezzaluna, attendete pochi secondi per far fondere il formaggio, quindi servite.

 

 

 Ci rivediamo il 3 maggio, a presto.